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手工锻打菜刀好不好
手工锻打菜刀相对来说不错，质量和耐用性取决于其制作过程和材料。手工锻打菜刀的制作过程需要经验和技巧，这是机械制造无法替代的。刀具的形状、大小、厚度和锻打次数等都会影响到刀具的性能和耐用性。
锻打刀好。硬度高耐磨性好：锻打刀的硬度比不锈钢刀更高，因此更耐磨，使用寿命更长。韧性好：锻打刀在制作过程中经过多次锤击和折叠，具有较好的韧性，不易折断。锻打刀在硬度、韧性方面都比不锈钢刀好。
耐用性好：锻打菜刀的刀身经过锻造，具有较高的强度和耐久性，不容易变形或断裂。切割性能佳：锻打菜刀的刀刃锐利且保持锋利，能够轻松切割食材，使切割更加顺畅。
总体来说，菜刀选择三合钢的比较好。以下是关于三种菜刀的具体比较： 锻打菜刀：锻打菜刀的刀口锋利，使用时更加顺畅且不易崩口。锻打菜刀的质地较为坚硬，因此更耐用。
手工锻打的弹簧钢菜刀要抛光。根据查询相关资料可得，手工锻打的弹簧钢菜刀优点是比较锋利，不容易变形，缺点是菜刀刀口不平整存在一定瑕疵，在使用过程中会带来不便，用之前抛一下光是必须的。
各有优劣：高碳钢硬度高，韧性低，打磨要求高，磨好后可用时间久，而且不容易生锈，不要求过多维护，但是硬度高就带来了相对脆容易崩口甚至断裂。
40cr和80cr菜刀哪个好
cr是含碳量为0.4％，含碳量为中碳，是含铬合金的合金钢，硬度较高，但比80cr低，加工的刀具能加工低硬度的工具。
cr13。40Cr13 特性 淬火后比3Cr13硬度高一些、耐蚀性良好，淬火硬度一般在HRC48以上，40cr13比较好。
C含量不同，80cr13的碳含量高，强度和硬度比40cr13要高。运用领域不同，40Cr是我国GB的标准钢号，40Cr钢是机械制造业使用最广泛的钢之一。中心钢材选用的是80Cr13高碳钢材。
cr13菜刀好。4Cr13(40Cr13)不锈钢 标准：GB/T 1220-1992 ●特性及适用范围：用作较高硬度及高耐磨性的热油泵、阀片、阀门轴承、医疗器械、弹簧等零件。
请问家用菜刀用做什么钢材做最耐用,最锋利?谢谢!
碳钢 传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
选择最适合的菜刀钢材取决于具体的用途和个人偏好。一般来说，高碳钢和不锈钢是最常见的选择。高碳钢通常更受专业厨师和刀具爱好者的青睐，因为它能提供优异的锋利度和保持性。
做刀子最好的材质中国牌号是9cr15mov，也就是俗称的九铬钢。9cr15mov是马氏体不锈钢，是可以通过热处理能调整其力学性能的不锈钢，通俗地说是一类可以硬化的不锈钢。9cr15mov在硬度、韧性、耐腐蚀性能都达到了国际最高标准。
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